Sự thật nếu đun nấu bằng dầu thực vật kéo dài

Tuy nhiên, các nhà công nghệ cũng khuyến cáo nên dùng dầu olive, dầu dừa, bơ hay thậm chí là mỡ lợn để thổi nấu thay cho các loại dầu trên

>>>>hat duoi uoi

Kết quả của một loạt các thể nghiệm đã đem đến một loại nhìn khác đối mang các khuyến cáo trước đây cho rằng các dòng dầu chứa phổ thông những chất béo chưa bão hòa như dầu ngô, dầu hướng dương mang lại các lợi ích thấp cho sức khỏe hơn so có mỡ động vật.

Theo nghiên cứu, việc đun nóng dầu thực vật sẽ phóng thích ra một lượng đáng nói những aldehyde được cho là chất với can dự đến một loạt các bệnh hiểm nguy như ung thư, bệnh tim mạch và mất trí nhớ.

Giáo sư Grootveld, trường Đại học De Montfort ở Leicester đã đo nồng độ của những hợp chất độc được tạo ra khi dầu ăn bị đun hot tới những nhiệt độ khác nhau. Tại nhiệt độ điểm khói, dầu bị phân hủy, bị oxy hóa và các hợp chất độc (toxicologic) mang liên quan có thể được hình thành như aldehyde và lipid peroxyde (các sản phẩm oxy hóa lipid - Lipid Oxidation Products LOPs). Aldehyde là 1 chất độc gây ung thư, bệnh tim mạch hay mất trí tưởng, kì quái thai nhi, viêm, nguy cơ loét và nâng cao áp huyết khi ăn hay hít phải dù với lượng ít.

các thử nghiệm cho thấy:

Dầu ngô và dầu hướng dương tạo ra lượng aldehyde khi đun hot phổ biến gấp 3 lần bơ. không những thế lực lượng còn phát hiện thêm hai loại aldehyde chưa từng biết tới trước ấy trong những cái dầu thực vật lúc gia nhiệt.

1 bữa ăn điển hình gồm cá và khoai tây chiên, được rán trong dầu thực vật, chứa lượng aldehyde độc phổ biến gấp 100 - 200 lần giới hạn an toàn hằng ngày theo qui định của WHO. tương tự, về khoa học, nếu như ko đun hot chất béo ko bão hòa đa thì các loại dầu ngô và hướng dương vẫn là những tuyển lựa lành mạnh (sử dụng ở nhiệt độ thường như làm salad trộn), chúng giúp giảm cholesterol xấu và giảm nguy cơ đột quy cộng các bệnh tim mạch.

Dầu olive và dầu hạt cải (dầu canola) ép lạnh cũng như bơ và mỡ ngỗng lại ít sản sinh aldehyde hơn. Dầu dừa sinh ra nồng độ aldehyde phải chăng nhất. ấy là bởi các mẫu dầu mỡ này giàu acid béo ko bão hòa đơn (monounsaturated) và chất béo bão hoà (saturated) hơn nên giữ được ổn định rẻ hơn khi đun nóng. Hay đề cập cách thức khác chúng sẽ ít hiểm nguy cho sức khoẻ hơn. tuy nhiên sở hữu các chất béo ổn định cao trong môi trường nhiệt như bơ thì cũng chỉ nên sử dụng chừng đỗi vì chúng mang thể làm tăng cholesterol xấu và nguy cơ hẹp động mạch vành và bệnh tim.